不用辣椒粉，可以用尖椒，或者小米辣代替。首先，将买来的白萝卜清洗干净，先切片，再切成长条，厚度大概在两厘米左右。然后放入盆中，加入时适量的食盐，等待杀出水分以后，把萝卜条拧干，放在室外进行晾晒。
至于晾晒时间，依据个人口味调整，想吃劲道点的，时间长点，想吃脆点的，时间短点。晾干以后进行调汁。将适量酱油放入炒锅里熬制，熬开就行，晾凉以后倒入萝卜干里，加入料酒，打算，切成小段的尖椒，也可以加点食用油，花椒水，然后密封好，放置二十四小时以后就可以吃了。
不用辣椒粉这样腌卜干，非常爽口好吃，首先把洗干净的萝卜干加入适量精盐及八角等香料等，再放入适量白糖或者碎红糖，拌均匀后洒入一些纯度高的白酒，再装入事先预备好的密封坛子里，萝卜干全部装进去后压紧实，再倒入一些白酒，盖紧盖子就行了！
