材料
用量
腌鹅
500克
辣椒
约150克
配菜（胡萝卜）
约100克
生抽、料酒、大料
少许
葱、姜、蒜、鸡精、味精
做法:
1. 腌鹅斩剁成块，放温水浸泡一小时左右，反复搓洗，降低咸度，控干水分备用。
2. 油热后放入鹅块、大料、生抽、料酒翻炒均匀盛出。锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒、配菜煸炒至断生。
3. 倒入腌鹅块炒匀，加入鸡精、味精出锅即可。
用料：鹅肉 (一份)
青椒 (4个)
做法：1.鹅肝切片用细盐均腌5分钟后冲干净。
2.把鹅胗，鹅心，鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块。
3.水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1分钟后取出再冲洗一次。
4.青椒去籽切斜刀块，生姜切丝。
5.热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心，鹅肠下锅爆炒，把鹅肝下锅翻炒。
6.锅中食材炒熟时把辣椒下锅大火翻炒，最后调入生抽，加入适量盐炒至辣椒断生即可。
