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三黄鸡火锅的做法(三黄鸡火锅的做法和配方)

三黄鸡火锅的做法(三黄鸡火锅的做法和配方)

更新时间:2024-03-03 22:55:38

三黄鸡火锅的做法

制作过程:用料:三黄鸡,土豆,胡萝卜,小白菜;配料:郫县豆瓣,姜,大葱,盐等; 三黄鸡火锅的做法:

1.将鸡凉水下锅,锅中放入大葱段,姜片,倒入适量料酒,开火加热,将鸡中血泡沫煮出来;

2.将焯过的鸡清洗干净备用,并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话,可以用开水冲一下);

3.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖,开小火炒糖色,慢慢的熬糖,到糖熬制浓稠且气泡变小时;

4.加入焯过水的鸡块翻炒,翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒,继续煸炒,煸炒上色后加入准备好的大料,香叶,辣椒,料酒,生抽一起煸炒;

5.继续煸炒后,加入适量的四川郫县豆瓣酱,继续翻炒,慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来;

6.且直到完全上色后放入高压锅中,加入准备好的土豆和胡萝卜块,注入没过原材料的开水;

7.盖上高压锅盖,水开后转为小火,六分钟;

8.煮好后放入锅中,加入盐,胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜。

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