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酸辣肉肥的正宗做法(正宗酸渣肉的做法大全)

酸辣肉肥的正宗做法(正宗酸渣肉的做法大全)

更新时间:2024-04-05 22:17:29

酸辣肉肥的正宗做法

猪肉400克

柿子椒50克

酸辣椒100克

辅料

食盐1勺 生抽2克 植物油15克 十三香2克 味精1克 水适量

步骤1

准备好食材:酸辣椒、青椒、猪肉,猪肉要选前腿肉,炒的才鲜嫩,不柴

步骤2

将酸辣椒、青椒和猪肉全切丝

步骤3

锅烧热,放入植物油,油热后先炒肉

步骤4

放点盐大火快炒

步骤5

放进酸辣椒

步骤6

翻炒翻炒

步骤7

淋上生抽炒香

步骤8

调点味精

步骤9

放点清水烧开出锅

步骤10

装盘上桌

烹饪技巧

  酸辣肉,先炒肉最重要了,要选前腿肉,肥瘦相间,肉鲜嫩

五花肉切成片,备用

步骤2

洋葱切丝,泡菜切片备用

步骤3

平底锅加热,把切好的五花肉一片片码进锅里,随着不断加热,可以看到肉片开始变色,肥肉部分透明化并有油脂溢出

步骤4

等到五花肉里的油份逼出来,五花肉微卷时,放洋葱进去一起翻炒,并加入泡菜进去

步骤5

加入两勺泡菜汁,加入一勺辣酱翻炒均匀,再加入一勺糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅

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