猪肉400克
柿子椒50克
酸辣椒100克
辅料
食盐1勺 生抽2克 植物油15克 十三香2克 味精1克 水适量
步骤1
准备好食材:酸辣椒、青椒、猪肉,猪肉要选前腿肉,炒的才鲜嫩,不柴
步骤2
将酸辣椒、青椒和猪肉全切丝
步骤3
锅烧热,放入植物油,油热后先炒肉
步骤4
放点盐大火快炒
步骤5
放进酸辣椒
步骤6
翻炒翻炒
步骤7
淋上生抽炒香
步骤8
调点味精
步骤9
放点清水烧开出锅
步骤10
装盘上桌
烹饪技巧
酸辣肉,先炒肉最重要了,要选前腿肉,肥瘦相间,肉鲜嫩
五花肉切成片,备用
步骤2
洋葱切丝,泡菜切片备用
步骤3
平底锅加热,把切好的五花肉一片片码进锅里,随着不断加热,可以看到肉片开始变色,肥肉部分透明化并有油脂溢出
步骤4
等到五花肉里的油份逼出来,五花肉微卷时,放洋葱进去一起翻炒,并加入泡菜进去
步骤5
加入两勺泡菜汁,加入一勺辣酱翻炒均匀,再加入一勺糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅