主料
马肉馅500克
辅料
大葱100克 娃娃菜100克 土豆粉50克 盐1 5克姜末、蒜末、花椒、淀粉、蛋清、食用油、酱油、老抽、料酒适量
1
大葱，姜，蒜切末放肉馅里
2
把花椒粒放在锅里干炒，一直炒到冒烟，花椒全糊了为止，然后在面板上用擀面杖撵成粉末，放进肉馅里。
3
放入老抽，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止。
4
准备好娃娃菜和土豆粉当辅料。
5
水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。
6
丸子下锅后，开大火煮丸子
7
快熟时，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一会。出锅！
1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；
2、将马剁成肉馅，加入鸡蛋、盐1克，酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
