主料
鲜辣椒，黄瓜
500克
辅料
油 15克酱油 250克生姜 适量大蒜 适量八角 适量香叶 适量桂皮 适量草果 适量
做法7步
1.鲜辣椒用清水洗净后放在通风阴凉处风干表面水分。
2.阴凉处风干表面水分后，在每个辣椒上切开一小口方便腌渍时入味。
3.生姜和蒜瓣切成片，腌辣椒咸菜放些生姜与大蒜能丰富腌菜的风味，提升层次感。
4.酱油倒进煮锅，放香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开后放凉备用。
5.把准备好的辣椒、生姜，大蒜拌匀倒进煮好的酱油汁。
6.泼入一勺烧热的花生油拌匀，放凉后放在冰箱冷藏室。
7.腌两天即可取出食用。腌好的辣椒，酱香浓郁，口感清冽香辣，味道绵厚。
以下是一种制作超市黄瓜咸菜的简单做法：
材料：
- 黄瓜：2根
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 苹果醋或米醋：适量
- 大蒜：2瓣，切碎（可选）
- 辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备黄瓜：
- 将黄瓜洗净，切成合适的大小，可以选择切成片状或者丝状，根据个人口味和喜好。
2. 腌制黄瓜：
- 在一个容器中，将黄瓜放入，加入适量的盐，轻轻拌匀，让盐均匀涂抹在黄瓜上。静置约15-20分钟，让黄瓜出水。
3. 调味腌制液：
- 在一个小碗中，加入适量的白糖、苹果醋或米醋，加入切碎的大蒜和辣椒粉（可选），搅拌均匀，调配成腌制液。
4. 腌制黄瓜：
- 将黄瓜中的水分倒掉，清洗一遍以去除多余的盐。
- 将调味腌制液倒入腌制黄瓜的容器中，确保黄瓜完全浸泡在腌制液中。如果需要，可以加一些水，使液体完全覆盖黄瓜。
5. 静置腌制：
- 将容器盖好，放置在冰箱中冷藏，静置腌制至少2-3小时（最好腌制一晚），以确保黄瓜充分吸收腌制液的味道。
6. 咸菜保存：
- 将腌制好的黄瓜装入干净的密封容器中，倒入腌制液，确保黄瓜完全浸泡在腌制液中。密封保存在冰箱中，咸菜可以在适当的冷藏条件下保存数周。
这只是一种简单的黄瓜咸菜做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。添加其他调味料，如香菜、花椒粉等，都可以为咸菜增添风味。同时，根据个人偏好，可以增加或减少盐、糖和醋的用量，调整腌制液的酸甜度。
