南瓜素饺子的家常做法如下：
南瓜洗净，去皮，切块后擦丝。
把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。
挤好水的南瓜放入碗内待用。
挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状，和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。
面和好后醒发待用。
大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。
将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子，按压。
擀好皮子就可以开包，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着。
水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘。等下喝饺子汤也比较有味道。因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了。
出锅后配上饺子醋就可以开动了。
