洋葱成熟后应该及时收获。成熟的标志是植株茎部第一、第二片叶枯黄，第三片叶带有绿色、假茎失水变软，80%的植株上部发生倒伏，葱头停止膨大进入休眠阶段，洋葱葱头的外层鳞片变干，此时就是最佳收获期。河西走廊地区收获时间一般在8月上旬根据品种陆续开始收获。

收
洋葱从育苗儿到成熟，经过八九个月的生长。在五月端午前后就可以收获了。 洋葱采收一般是五六月份，等到洋葱叶子从下往上慢慢变黄，假茎变软并且开始倒，鳞茎停止了膨大，进入休眠，说明需要及时的采收。
采收后的洋葱不能直接就储存，最好是在田里直接晾晒一二天最好。如果需要直接上市就要削去根部，还要剪断上面的部分，这样就能装框上市。
