莲藕酸粉是湖南地区的传统特色小吃，下面是一种制作莲藕酸粉的正宗做法：
主料：
- 莲藕：适量
- 粉丝（或者红薯粉）：适量
辅料：
- 酸豆角：适量
- 酸笋：适量
- 辣椒：适量（可根据辣度口味调整）
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量
- 葱姜：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成片状，用水焯水烫熟至熟透，捞出沥水备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 锅中加适量的食用油，加热后加入葱姜爆炒出香味。
4. 加入适量的酱油、鸡精、盐调味，加入适量的清水煮沸。
5. 将盛有粉丝和焯水烫熟的莲藕的碗中，将炒好的调味汁倒入碗中，浸泡一段时间使粉丝和莲藕入味。
6. 酸豆角和酸笋切丝备用。
7. 锅中加适量的食用油烧热，倒入切好的酸豆角、酸笋、辣椒丝快速翻炒出香味。
8. 加入适量的醋，调成酸味适中的酱汁。
9. 将炒好的酸豆角、酸笋、辣椒丝和调成酸汁的莲藕粉丝一同放入碗中。
10. 撒上适量的香菜作为装饰，即可食用。
这样，一道清爽美味的莲藕酸粉就做好了。可以按照个人口味调整调料的用量，并可以根据喜好加入其他蔬菜或配料。希望您能享受到正宗的湖南莲藕酸粉！
材料：
莲藕、泡过的粉条、红米椒、白糖、盐、纯净水、白醋
步骤：
1、所用到的碗、切菜板、菜刀等均用刚烧开的开水消毒。
2、莲藕去皮、洗净、切圈，红米椒切圈。
3、在空的碗里调酸水：碗中加入粉条、红米椒、白糖、盐、纯净水、白醋。
4、待白糖都化开后试试酸水的味道，淡了加盐，咸了加糖。酸水味道合适后加入莲藕。
5、泡2个钟头左右就可以吃了，放入冰箱保存口感更好。
