主料：玉兰菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克。
辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺
1.玉兰菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2.里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。
3.炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4.加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5.肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。
6.等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了
回答如下：玉兰菇炒肉是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
- 玉兰菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制约15分钟。
2. 玉兰菇洗净，去掉根部，切成片。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
6. 加入玉兰菇翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味。
8. 炒至玉兰菇变软烂，肉熟透后，即可出锅。
这样一道美味的玉兰菇炒肉就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
