第一步：鱼鳔清洗几遍，处理干净。
第二步：用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片。
第三步：炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下。
第四步：将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥。
第五步：倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀。
第六步：再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟。
第七步：起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。
质
主料：鸡蛋180g，鱼鳔100g
调料：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量
做法：
1.取适量处理好的鱼鳔 ，备好鸡蛋。
2.鸡蛋打入碗中。
3.加盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。
5.盖上盖子蒸。
6.鱼鳔切碎，加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
7.鱼鳔放入已经凝固的蛋液上，蛋液遮盖后继续蒸，蒸熟关火。
8.出锅淋少许生抽。
9.即可享用。
