蜂蜜的品质不光根据蜜源大致分为三个等级，还要根据波美度分为四个等级。我们现在只谈一谈关于蜜源所分成的三等，其中一等蜜主要有槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等，二等蜜主要有枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等，三等蜜主要有乌桕蜜、荞麦蜜、桉树蜜等。
三等四级，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来就是备受人们青睐的天然营养食品，因蜂种和蜜源等不同可划分很多种类，又因色泽和品质等不同可划分三等四级。蜂蜜按照蜂种可以划分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中华蜜蜂酿制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂酿制的，而黑蜂蜜则主要是新疆黑蜂和东北黑蜂酿制的。
