泡椒炒猪血的做法如下：
材料：
- 猪血200克
- 泡椒适量
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪血切成块状，用开水焯水，捞出备用。
2. 蒜瓣、生姜切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入蒜末、生姜末炒香。
4. 加入泡椒炒出香味。
5. 加入猪血块翻炒均匀。
6. 加入适量料酒、生抽调味，继续翻炒。
7. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入青红椒丝翻炒片刻即可。
