红枣九蒸九晒和三蒸三晒的差别在于蒸的次数和晒的次数。
红枣九蒸九晒，是指红枣蒸9次，晒9次，这种方式比较适合做食材，比如糖水，八宝粥等，口感细腻，甜度适中，因为每蒸一次，糖就更容易溶解，而多晒能使枣肉质变得更加松软。
三蒸三晒，是指红枣蒸3次，晒3次，这种方式比较适合制作枣酒、枣汁等，口感粗糙，口感更加浓烈，因为少蒸不能使大部分枣糖浓缩，枣汁的糖分也并不多，而少晒能使枣肉保持原始的状态，口感更加鲜美浓郁。
1、两者颜色上会有区分。一般蒸过九次的红枣颜色会比三次更深一些，通常呈暗红色。三蒸三晒颜色比较浅
2、两种红枣食用起来的口感也存在不同。通常蒸过九次的红枣吃起来会比原来更加绵密柔软，味道也更加香甜。
3、人体对其的吸收难易不同。蒸过多次的红枣里面的营养物质更容易被人体吸收，所以相比于蒸过三次的红枣更适合儿童、老年人等食用。
