原料：蛤蜊500克，鸡蛋2只，水发木耳15克，清水笋片25克，料酒、精盐、味精各适量。
①锅中放入清水烧滚，投入蛤蜊，滚至蛤蜊张开，捞出，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净。锅中水澄清，滗出待用。
②蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放人蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀倒人锅中，加入味精，装入碗中即成。
用料：
蛤蜊1斤
嫩豆腐1块
麻油适量
胡椒粉适量
姜小块
香菜1根
做法：
1/6蛤蜊用盐水浸泡3小时吐尽泥沙。
2/6豆腐用淋开水烫一下，去掉豆腥味。
3/6锅内放水煮蛤蜊，待蛤蜊一开口就用筷子夹出，煮好蛤蜊的水撇出浮沫，过滤去底层泥沙后倒入砂锅。
4/6水再次烧开后放入豆腐煮10分钟。
5/6加入蛤蜊一起煮开放盐、胡椒粉、麻油调味。
6/6放香菜即可。
