清蒸是最能保持海鲜原味的做法，尤其在食材本身很新鲜的情况下，清蒸非常适合
清洗干净后，撒盐倒如酱油，加一些生姜和大蒜去腥，清蒸15分钟左右出锅即可。
为防止水蒸气在锅盖处汇集后滴入碗内，导致水分过多，建议用盘子盖住，味道更佳
我试过用保鲜膜盖住盘子，但是温度太高容易融化掉，还是用盘子扣住更靠谱些
下面是我最近做的清蒸舟山东海鲳鱼
所有的海鲜鱼，都适合这样的方法清蒸，前提是食材足够新鲜
这是舟山雷达网带鱼，最好吃的带鱼品种
新鲜带鱼切成鱼段,两面打成花刀,放入盐和泡好的葱姜丝水揉搓,腌制10分钟,拣出葱姜丝,放入盘中,水开蒸10分钟出锅,倒上蒸鱼豉油,鱼身上放葱丝,辣椒丝,用滚开油浇上,即可食用。
