春笋如何去除涩麻

1.

焯水处理：将生春笋剥壳并清洗干净，切掉老根部分，再放入水中煮5—10分钟，捞出放入清水中浸泡，换三到四次水即可去除涩麻和草酸。

2.

蒸制法：将挑选好的春笋除去外壳并洗净，然后将生笋切成两半，放在蒸架上蒸至5成熟，蒸制时间约15分钟左右，取出摊放在竹篮子中通风，即可去掉笋中的涩麻。

3.

盐水处理：在盆中装半盆水，加入200g的盐，搅拌均匀，然后将挑选好的春笋除去外壳并洗净，放入盐水中进行浸泡，盐水要没过笋，浸泡3天左右，捞出用清水漂洗干净即可去除笋中的涩麻。