煮鸽子要焯水吗（炖鸽子焯水后用开水煮还是凉水煮）

要焯水。

鸽子炖汤焯水和不焯水是有很大区别的，炖汤前焯水可以去掉血腥味，这样炖出来的汤清亮透明香味浓郁，而不焯水直接炖，会有血水形成的混浊物在汤中，导致汤混浊而且味道有点腥，所以鸽子炖汤前一定要进行焯水。