关于茶叶红烧肉的正宗做法如下：
食材：五花肉、普洱茶、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、生姜、干辣椒。
将五花肉洗净切块，大小适中即可。
将普洱茶用开水泡好，过滤取茶水备用。
生姜切片，干辣椒剪成小段。
将五花肉放入凉水中，加热至水开，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒化，放入五花肉块，小火慢慢翻炒，将肉里的油脂煸出，将肉煎至两面微黄。
加入姜片和干辣椒段，继续翻炒，将姜片和干辣椒炒出香味。
加入料酒，翻炒均匀，待料酒挥发后，加入普洱茶水没过五花肉。
加入适量老抽调色，适量生抽调味，盖上锅盖，大火烧开后转为小火慢慢炖煮。
炖煮时间视汤汁多少而定，待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上是制作茶叶红烧肉的基本步骤，可以根据个人口味进行调整。普洱茶的茶香与五花肉的油脂相融合，使得这道菜味道独特而美味。
