1.面粉中分次加入水,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟。面粉吸水性不同,水最好逐次加。
2.韭菜洗净切碎,干粉条泡软切碎,木耳泡发切碎,生姜切碎,鸡蛋炒熟切碎。
3.加少许五香粉。喜欢吃鸡精的也可以加点鸡精,我家不吃。
4.馅料里先加入适量食用油和香油拌匀,最后再加盐。这样韭菜不会出水。
5.把面团均分成6份,每一份都擀开,擀得薄薄的,甚至比饺子皮还要薄一些。
6.每张面皮上,摊上馅料,馅料也不可太多,否则卷不起来,容易露馅。
7.把面皮从上而下卷起来即可。
8.放入蒸锅。我用的是折叠蒸箱,容量比较大,选择时间20分钟左右。时间到了以后,再焖三五分钟出锅。