碱能不能当苏打用（苏打和食用碱一样吗）

碱不能代替苏打用。食用碱的主要原料是碳酸钠，苏打主要原料是碳酸氢钠，碳酸钠的碱性比较强。所以两者不能相互替代。平时可以多吃富含营养的食物，使用食用碱时，避免使用过量。小苏打可以软化植物纤维，制成面包，馒头，蛋糕等。食用碱可以分解食物中的蛋白质。