这个简单了。
首先准备一个泥制的专用泡菜坛子，清洗后用准备好的淘米水浸泡三天以上，淘米水量多点最好平齐坛口，期间搅动几次淘米水(目的是让淘米水中米浆能够堵塞住坛子毛细孔，让坛子密封性能更好)。
然后将坛子用清水洗干净凉干。
这就开始制做了:准备500克食盐，300克冰糖，200克红片糖，花椒一把，干辣椒10个，老姜几小块，高度白洒250克，放凉的冷开水15至20斤(水量视坛子大小可增减以坛子的三分之二为宜)放入坛中密封三至七天静置。
到时间后这泡菜坛就做好了可以开始泡菜了，首次泡菜最好选择红皮罗卜，刀豆，四季豆，胡罗卜等。五天后就可以享用这酸甜适口爽脆味美的怀化泡菜了！有兴趣的友友们去试试吧！
