材料：
泥鳅：500克
黄瓜：2根
姜片：适量
蒜瓣：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
泥鳅处理：将泥鳅放入盆中，加入料酒和盐搅拌均匀，使泥鳅吐去杂质。然后用清水反复冲洗泥鳅，直至水变清澈。
黄瓜处理：黄瓜去皮，切成块。
热锅凉油：热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
炖煮泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中，翻煎至两面金黄。
加入调料：加入适量生抽、料酒、盐和糖，煮开后加水，水量以没过泥鳅为宜。
炖煮黄瓜：待水沸腾后加入切好的黄瓜块，继续煮3-5分钟。
调味：最后加入适量鸡精调味，搅拌均匀。
出锅：将炖好的泥鳅和黄瓜盛出，撒上葱花作为装饰即可。
