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如何腌制酸枣(怎样制作酸枣不去皮不去核)

如何腌制酸枣(怎样制作酸枣不去皮不去核)

更新时间:2024-02-27 16:01:48

如何腌制酸枣

制作方法:

一、从野外采来新鲜野酸枣(也可以从市场上买),要求必须是已经变红成熟的,挑选出霉烂的酸枣,把完好的酸枣洗净。

二、揉酸枣的皮和果肉揉搓到一个盆子里,把酸枣核(里面的酸枣仁是贵重药材)另外放置到一个盆子里。在酸枣皮和果肉的盆中加适量水,开水煮20到30分钟。

三、在煮沸的酸枣水中加入适量砂糖,将二者倒入一个瓶子中,将瓶子密封放到20℃到30度的环境中。

四、7天后打开瓶盖,再加入适量砂糖,密封,放置到35℃~36℃的环境中,以利于醋酸菌活动。

五、密封保存半年以上,可自然形成果醋。如果温度一直恒定,可缩短发酵时间。注意隔一段时间打开瓶盖尝尝。

六、待果醋发酵完成后,大部分果肉碎屑已沉落到瓶底,可滤清使用,也可直接取上层清液。

七、倘若酸枣醋味道不佳或者颜色不好看,可用水或者其他果醋勾兑。另外加入一定量的食盐有助于提高风味和防腐性。

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