高汤下烩面好还是清水下烩面好（烩面是用清水下还是高汤下）

这个看个人口味而定，一般面用清水煮可以让面条的原味和风味更加突出，这让面条的口感和质量更有保障。而烩面则刚好相反，用高汤下反而更好。把烩面放进煮好的羊肉高汤中，用羊肉汤为烩面带来丰富的味道和独特的风味。