做的糖醋里脊太硬是怎么回事（糖醋里脊为什么做出来肉很硬）

糖醋里脊的肉发柴又硬,可能炸的时间比较久导致的。 糖醋里脊调面糊用面粉和淀粉按照1:1的比例调制,只用面粉的话会很干,粉感会非常重,吃起来很硬,而加入适量的淀粉就能很好的中和,能锁住里面的水分,这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。