烧菜油温多少度最合适（炒菜油温到多少度再放菜下去最好）

炒菜时的油温一般在120度到170度之间。

具体来说，油温约在三四成热时适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制，油温五六成热时油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；油温七八成热时油温一般在180度到240℃左右，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。