在《我的世界》国际服中开设极限生存（Hardcore mode）需要以下步骤：
1. 创建新的世界：在启动游戏后，选择“单人游戏”并点击“创建新世界”按钮。为新的世界取一个适合的名称。
2. 设置游戏模式：在新世界的创建界面下方，找到“游戏模式”选项。点击下拉菜单，选择“极限生存”（Hardcore）模式。
3. 配置世界选项：可以根据个人偏好进一步配置世界选项，如世界类型、种子、地形生成等。
4. 开始游戏：完成世界配置后，点击“创建世界”按钮，游戏将开始加载并生成你的极限生存世界。
在极限生存模式下，游戏难度会被设置为最高，生命值只有一颗心，并且当你死亡时，你的世界将会被永久删除，无法再次进入。
请注意，开设极限生存模式需要谨慎对待，因为你只有一次机会。挑战性和风险性较高，所以在开始之前，建议确保自己已经熟悉了游戏中的基本操作和生存技巧，以提高生存能力。
