1、苯甲酸及其盐类。安全性不高。
2、山梨酸及其盐类，为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类。经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身。
3、脱氢乙酸及钠盐类，为白色或者淡黄色结晶状粉末，它对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4、尼泊金酯类，具体很好的防腐效果，目前国内厂食品厂家都使用这种防腐剂。尼泊金酯类的仿佛原理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。
