杭州葱烧大排是一道具有江浙家常味的美食，下面是它的做法步骤：
材料：
大排：5片
葱：200克
干辣椒：3个
鸡蛋：1个
姜：适量
啤酒：500毫升
生抽、老抽、料酒、耗油：适量
步骤：
1.将葱洗净，大排可以去超市或者菜场直接买，让摊主帮忙切成一片一片的。
2.用刀背轻轻敲打大排，这个步骤是为了把大排里的筋敲断，这样炸的时候不会缩起来。
3.用小汤勺加入1勺生抽和1勺料酒，将大排腌制一会儿。
4.锅中加入适量的耗油，烧热后将大排放入锅中煎至两面金黄。
5.锅中留少许底油，放入姜片和干辣椒炒香。
6.加入葱段翻炒均匀。
7.倒入啤酒，加入适量的生抽和老抽，煮开后转小火炖煮10分钟。
8.将鸡蛋打入锅中，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。
9.最后，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的杭州葱烧大排就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。祝您做菜成功，美食愉快！
