去皮凤眼果的方法如下：
1. 选择成熟的凤眼果：挑选外表光滑、没有明显瑕疵的成熟凤眼果。
2. 切割边缘：用刀轻轻在凤眼果的顶部和底部切割一个小口，但不要切断果肉。
3. 剥皮：使用手指或小勺，在切口处轻轻撬开果皮。尽量不要将果肉切断，以免浪费。
4. 剥离果肉：将剥开的果皮往下推，直到完全剥离果肉。
5. 清洗：可将剥好的凤眼果用水冲洗一下，以去除可能残留在果肉上的果皮碎屑。
请注意，在剥皮过程中要小心操作，以防刮伤手指。此外，凤眼果皮较薄，剥皮会比较容易。如果有困难，您也可以尝试用刀背轻轻敲击果皮，然后再用手指剥离。
希望以上方法能帮助到您，如果您有其他问题，请随时提问。
