贴包使用半烫面最好,即面粉一半死面,一半烫面。烫面会使面粉里面的淀粉产生糊化反应,变得粘稠柔软,不容易风干,但是缺乏韧性。所以采用一半凉水死面,增加韧性。这样采用半烫面既能保持贴包面皮的柔软又能维持韧性。