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麻油花卷放什么才会变黄(花卷蒸出来发黄还能吃吗)

麻油花卷放什么才会变黄(花卷蒸出来发黄还能吃吗)

更新时间:2024-03-06 17:41:36

麻油花卷放什么才会变黄

放油或者姜黄粉就可以变黄。

麻油花卷做法:

步骤 1

将胡麻油(当然也可用其他食用油,随你喜欢)放入锅中烧热,等胡麻油的味道散出来并且有烟冒出来就可以关火,等待冷却。

步骤 2

将除了胡麻油以外的其他食材全部混在一起揉面,因为各家面粉的吸水性和环境湿度都不一样,面团的用水量要根据环境稍微调整,如果揉好的面觉得太干就加10克水,如果觉得粘手下次就少放10克,面团揉到表面光滑即可。糖是为了加速发酵的,完全吃不出甜味,不加糖的话发酵的速度会慢一点,其他没什么影响。

步骤 3

面团室温发酵约50分钟左右,检查面团发酵至两倍大,手指插入面团基本不回缩也不塌陷,表示发酵完成。回缩表示发酵不够,还得继续发,塌陷表示发酵已经发过了,面团容易产生酸味,要马上进行下一步。

步骤 4

将面团重新揉光滑,主要目的是将气泡全部揉掉,也可以用擀面杖将面团重复擀压多次,至面团中气泡基本消失

步骤 5

将面团用擀面杖擀开,平铺在面板上,厚度在2-3毫米左右,将冷却的胡麻油刷在面皮表面。

步骤 6

撒少许面粉,再将面皮卷起

步骤 7

卷的要紧实一些

步骤 8

切成两厘米宽的剂子

步骤 9

两个剂子上下叠在一起,按压,折叠两次

步骤 10

锅中倒入温水,不需加热,将花卷放入锅中盖上盖子醒发15分钟左右,发至1.5倍大。

步骤 11

开大火加热,等蒸气从锅中冒出来后开始计时,14分钟关火。就可以打开盖子取出你的花卷了。

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