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湖南腊肠配料(湖南腊肠配方比例表)

湖南腊肠配料(湖南腊肠配方比例表)

更新时间:2024-04-18 18:06:09

湖南腊肠配料

配料有:五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出,准备适量的猪肠衣,也就是猪小肠灌的,把猪肠衣多清洗几次,洗5-6次最好。

2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,让肉将盐分充分吸收。

3、加白酒,让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天。

5、晾晒风干。腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右。

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