将大米洗净，放入砂锅中，加入足够的水，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火慢慢焖煮。
腊肠切成薄片，放入温水中浸泡 10 分钟左右。
将大蒜和青红椒切段，备用。
烧热油，将腊肠片翻炒至肥肉呈透明状，然后加入辣椒段，翻炒片刻。
加入蒜头的白色部分，继续翻炒。
加入酱油、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
将炒好的腊肠和调料倒入煮好的米饭中，搅拌均匀。
最后，加入蒜叶，炒至碎，然后淋在米饭上。
盖上锅盖，再焖煮片刻，让腊肠的香味充分融入米饭中。
熄火后，再焖 5-10 分钟，让米饭更入味。
湖南煲仔饭腊肠最正宗的做法，就是将腊肠的香味和米饭的香味完美融合，让每一粒米饭都充满了腊肠的香味。
