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四川干锅鲫鱼的详细做法(正宗四川软烧鲫鱼的做法)

四川干锅鲫鱼的详细做法(正宗四川软烧鲫鱼的做法)

更新时间:2024-03-07 08:41:06

四川干锅鲫鱼的详细做法

原料:

鲫鱼 (1000g),蒜 (一头),姜 (一块)

葱花 (适量),花椒 (适量),小米椒 (四个),料酒 适量,豆豉辣酱 适量,酱油 适量,白砂糖 适量,盐 适量

方法:

1:将小米椒切成小段,切葱花。姜,蒜切成末,一旁备用。

2:将鲫鱼洗干净,在鱼两面斜着划几刀。

3:锅中倒入油,注意,油要倒多一些,再放少许盐(可防止油飞溅)。大火将油烧热,放入鲫鱼,中小火煎炸至两面焦黄,将鱼捞出备用。

4:用煎鱼的热锅小火将花椒煸香后捞出,再放入准备好的姜末,蒜末,葱花,小米椒煸出香味后放入适量料酒和豆豉辣酱,小火煸炒,再放入酱油和两勺糖煸炒一会。

5:将炸好的鱼下入锅中,倒入适量水,注意水要没过鱼身的一半。中火焖几分钟然后大火收汁完成。

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