腌制的豆酱长白霉能吃吗（做的酱豆上面有一层白霉还能吃吗）

如果是家里自制的豆瓣酱的话，时间久了长丝状细长的白毛是不影响食用的，只有把长白毛的地方撇去就可以了。因为自制豆瓣酱发酵是一个漫长的过程，在发酵过程中乳酸菌有益菌大量的繁殖，长白毛是很常见的，是就像臭豆腐一样在发酵的过程中也会长白毛。