用料
大土豆1个 去皮后约200克
面粉 50克
腊肠 1根
洋葱 少许
胡萝卜 1小节
黄豆芽 1把
青红椒 适量
东古一品鲜生抽 1勺
东古上等蚝油 1勺
十三香 1勺
胡椒粉 半勺
白糖 少许
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、1个大土豆削皮擦丝,冲洗掉表面的淀粉,控干水份。
2、往土豆丝中加入面粉,边拌边加。
3、确保每根土豆丝都裹上一层薄薄的面粉。
4、然后往土豆丝中加入一勺盐,再次拌匀。
5、笼屉上铺张打湿的笼布,把洋芋擦擦铺平整。
6、上锅大火蒸10分钟。
7、在此期间,把一根腊肠切成片。
8、切少许青红椒丝。
9、1小节胡萝卜切成丝。
10、少许洋葱切成丝。
11、准备1小把黄豆芽。
12、10分钟后,洋芋擦擦出锅了,倒到一个大盘子里,抖散,晾一会儿。
13、起锅烧油,下入腊肠煸出油脂,然后放洋葱丝,胡萝卜丝,黄豆芽,青红椒丝翻炒,同时加生抽,蚝油,十三香,胡椒粉调味。
14、随后下入洋芋擦擦翻炒。
15、炒至洋芋擦擦松散入味,出锅前加适量盐和鸡精,搅匀即可。