以下是海米冬瓜素炒的做法：
所需材料：海米50克，冬瓜300克，豇豆30克，青椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。
步骤：
1.将海米用清水浸泡30分钟去掉盐分，然后过一遍水沥干备用；
2.将冬瓜去皮和籽，切成小块，豇豆打成斜段，青椒切成菱形片，葱、姜和蒜剁碎分别备用；
3.锅中倒入适量油，大火加热至七成热，然后放入海米爆炒；
4.接着将炒香的姜葱蒜末倒入锅中煸炒出香味，再放入冬瓜块、豇豆和青椒继续煸炒；
5.调入少许鸡精和生抽翻炒均匀，最后放一点盐调味即可出锅。
温馨提示：在烹制冬瓜时，由于冬瓜汁水较多，要控制好火力和时间，避免冬瓜过度软化炒糊。可以在冬瓜放入后加少许水，盖上锅盖焖一下，这样也有利于冬瓜更快熟透。
