材料： 苦瓜、猪骨、姜片、葱段、盐、鸡精、料酒、清水 步骤：
1. 将猪骨放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再加入料酒、姜片、葱段，转小火炖煮2小时左右； 2. 把苦瓜去皮，切成块状，用盐腌制10分钟； 3. 把腌好的苦瓜放入锅中，继续炖煮30分钟左右； 4. 加入适量盐、鸡精调味，煮开即可。
温馨提示： 1. 煮骨头汤时，可以先用冷水将骨头浸泡半小时，然后再煮，这样可以让汤更清香； 2. 苦瓜去皮时，可以将表面的凹凸处用刮刀刮掉，这样吃起来更加爽口； 3. 煮汤时，如果要汤色更清澈，可以在煮汤前将骨头焯水一下，然后再炖煮。
