用料：酸菜1块 草鱼1条 淀粉1勺 料酒3勺 香菜1根 姜3片 鸡蛋1个 盐2勺 胡椒粉适量 花椒适量 蒜2瓣 油2勺 泡椒15个 红辣椒5个 鸡精1勺
步骤 1
准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
步骤 2
将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。
步骤 3
酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，泡椒切碎备用。
步骤 4
起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
步骤 5
然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中
步骤6
干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜
