怎么可使熬出的糖稀变脆 变硬就像糖果（糖稀熬后不凝固的妙招）

答：1、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是2：1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。

3、水开之后，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。

4、一直熬到色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。