在老家吃大席时总会有这么一道木耳肉片,这道菜吸引我的不是肉片而是木耳,总觉得跟吃过的其他菜里的木耳不一样,但又说不出怎么个不一样,偶然的机会请教了做大席的厨子,才得了这道菜的精髓,后又经过我自己的改良便成了这道家常版的木耳肉片。
用料:木耳 一小把,猪肉 200克,青椒 1个,姜 适量,蒜 2瓣,水淀粉 适量,料酒 1勺,盐 适量,鸡精 适量,香油 半勺,耗油 1勺,十三香 适量
步骤 1
木耳提前两三个小时冷水泡发(用淘米水泡发木耳更有助于木耳的泡发,而且淘米水还可以很好的清洁木耳。)
步骤 2
青椒切块,随意切不规则,大蒜切片
步骤 3
猪肉(这道菜的猪肉是纯瘦肉)洗净切片,大约5毫米左右的厚度
步骤 4
肉片放入碗中,放入生姜片,盐,香油,鸡精,料酒腌制一下
步骤 5
加入少许水淀粉,搅拌均匀。