制作西红柿酱的方法相对简单，以下是详细的步骤：
所需材料：
1. 新鲜西红柿 10斤
2. 白糖 1斤
3. 柠檬汁 适量
4. 盐 适量
步骤：
1. 将新鲜的西红柿洗净，切成小块。
2. 将切好的西红柿放入大锅中，用中小火慢慢煮，边煮边搅拌，防止粘锅。
3. 当西红柿煮至软烂时，用漏网过滤，将果肉和果皮分离，去掉果皮和果籽。
4. 将过滤后的西红柿果肉倒回锅中，加入白糖、柠檬汁和适量的盐，搅拌均匀。
5. 继续用中小火煮，边煮边搅拌，直到酱汁变得浓稠，果酱能挂在铲子上即可。
关于长期保存：
1. 装瓶：将煮好的西红柿酱装入干净、无水无油的玻璃瓶中，尽量装满，以减少空气残留。
2. 密封：用盖子将玻璃瓶密封好，确保密封性良好，防止细菌进入。
3. 倒置：将密封好的玻璃瓶倒置，这样可以使西红柿酱与瓶盖充分接触，防止空气进入。
4. 保存：将密封好的西红柿酱放入冰箱，一般可以保存3个月左右。如果放在阴凉、干燥的地方，也可以保存较长时间。
注意事项：
1. 制作过程中要确保所有器具干净无油无水，否则容易导致西红柿酱变质。
2. 装瓶时尽量装满，以减少空气残留，防止西红柿酱变质。
3. 食用时，用干净无水无油的勺子取用，避免细菌进入。
