糖醋地螺丝腌制方法如下：
1. 准备食材：新鲜地螺丝（螺蛳）500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，香菜适量。
2. 地螺丝处理：将地螺丝放入盆中，加入足够的水，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，浸泡30分钟。然后将地螺丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。
4. 炒地螺丝：将处理好的地螺丝倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和白醋，继续翻炒均匀，让地螺丝充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至地螺丝熟透，汤汁浓稠即可。
6. 出锅装盘：将炖好的糖醋地螺丝盖上香菜即可出锅装盘。
