炸酱有肉腥味怎么办（为什么做出来的炸酱有腥味）

其实就是酱没炸熟。 一定要等油热后再倒入事先用水或均匀的炸酱,等到酱完全冒大泡的时候,倒入刚刚煸好的肉丝,然后用小火熬,一直熬到酱变黑、浓稠才可以出锅。

炒锅里放油,不用放很多,因为一会锅里还要放肥肉,肥肉主要就是用来耗油。油热之后就把肥肉丁给放进锅中,差不多煸出猪油,有点发黄的时候,就把准备好的瘦肉丁放进锅中煸炒。翻炒几下就滴几滴白酒,这一步就是为了去除腥味。