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牛肉松的做法(自制牛肉肉松的危害)

牛肉松的做法(自制牛肉肉松的危害)

更新时间:2024-02-14 18:32:31

牛肉松的做法

1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要,避免肉松里夹硬丝。洗净切小方块,然后清水浸泡半个小时左右,去除血水。这一步有助于牛肉去腥,期间可以多次更换血水,直至由浊变清。滤网沥干,转入汤锅中。放两片生姜和一小段大葱白。倒入清水,没过牛肉。大火煮开,用勺子撇去浮沫。转中小火,炖煮约40分钟。如果想缩短时间,可以用高压锅来做这一步,加水炖20分钟即可。

2:用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。再用手撕成小片或细丝,这样有助于后面的操作,成品也会更均匀。

3:倒入不粘锅中,调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少,如果给一岁以下的宝宝尝的话,也可以不加。当然,如果是大孩子或大人吃的话,那调料可以再适当增加一些。借助锅铲小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干,但又略带一点点湿气的状态。稍稍放凉后,倒入料理机中。稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松,但切记不需要打太久,不然最后都成沫沫了。

4:再次倒入锅中,小火翻炒。炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态就可以了。做好的牛肉松密封干燥处保存,根据加盐量的不同,可以保存1~3周。

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