1、采收要求
为了更好的储藏保鲜莲藕，莲藕应以阴天采收为宜，切忌在强烈阳光下采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。
2、筛选整理
莲藕采收后，根据藕身的大小和粗细分级，同时应去除泥土及其它杂质，挑出有损伤的莲藕，保留藕节完整为宜。
3、预冷要求
预冷是莲藕储存的必要环节，预冷的主要目的是降低莲藕的呼吸强度，减少其新陈代谢，更利于储存保鲜，建议预冷温度控制在5-10℃。
4、储存温度
莲藕冷藏冷库储存莲藕适宜温度为5-8℃，要注意库内温度稳定，安全储藏温度应控制在正负1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大，易造成霉菌滋生，果实变质等现象。
