番茄牛肉炖地瓜的做法如下：
材料：
牛肉两块，地瓜一个，西红柿一个，葱适量，姜两片，蒜三瓣，八角一个，花椒粒适量，草果一个，香叶两片，生抽适量，老抽适量，盐适量，食用油适量，香菜一根。
步骤：
牛肉切块，放入凉水中泡两小时，期间换三次水，以去除血水。
地瓜去皮，洗净切块备用。
西红柿切块备用。
起锅加热放油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、草果、香叶炒出香味。
放入牛肉翻炒，再放入西红柿翻炒，直到西红柿软化出汁。
放入地瓜块翻炒，加入生抽、老抽、适量水，盖上盖子开炖，大约一小时左右。
出锅前加入盐和香菜叶即可。
以上就是番茄牛肉炖地瓜的做法，希望对您有所帮助。
