制作五金店进销存表和账目表的步骤如下：
进销存表：
1. 列出表格的几个列标题，包括商品编码、商品名称、规格型号、进货数量、进货单价、进货金额、销售数量、销售单价、销售金额、库存数量、库存金额等。
2. 根据进货记录和销售记录，填写对应的数据，包括进货数量、进货单价、进货金额、销售数量、销售单价和销售金额。根据进货和销售的时间来进行排序和分类。
3. 根据进货和销售记录计算库存数量和库存金额。库存数量可以通过公式“库存数量=上次库存数量+进货数量-销售数量”计算得出，库存金额可以通过公式“库存金额=库存数量×进货单价”计算得出。
4. 按照需要可以进行进货和销售金额的汇总，计算总进货金额和总销售金额。
账目表：
1. 列出表格的几个列标题，包括日期、摘要、借方金额、贷方金额、余额等。
2. 按照时间顺序记录每一笔账目的发生日期和摘要，例如进货、销售、支付供应商账款、收取顾客账款等。
3. 根据账目的性质，将对应的金额填写到借方金额或贷方金额的列中。例如进货和支付供应商账款为借方，销售和收取顾客账款为贷方。
4. 根据借贷金额计算余额，余额可以根据公式“余额=上次余额+借方金额-贷方金额”计算得出。
5. 按照需要可以进行借贷金额的汇总，得出借方金额总和和贷方金额总和。
需要注意的是，进销存表和账目表应该经常更新和整理，使其保持准确和实时的状态，方便管理和决策。
